水沢うどん・清水屋

　伊香保町の水沢うどん、2軒目は「清水屋」（0279・72・3020）だ。中国の僧侶に手でこね、足で踏む技法を伝授され400年前に創業したという老舗だ。現在の店主は17代目。
　メニューはごまだれで食べるざるうどん（大=1365円、中=1155円、小=630円）だけ。
　大を食べたがコシがあってつるつるとしたうどんはあっというまに胃の中へ。
　水沢うどんはシンプルな方がいいと思った。