なすみそ田楽（自炊）

　とれ立て、無農薬のナスをいただいたので、久々になすみそ田楽を作った。
　ひとり暮らしをしていると料理を作る気力が出ない。1人分だと材料が余る。余らないように作ると、今度は作りすぎて何回も同じものを食べなければならなくなる。
　でも、群馬のおいしい素材が手に入ったときや、そば打ちにチャレンジした時などは、「ぐんぐんぐんま」でもリポートしようと思う。
　さて、なすみそ田楽だが、できばえは☆☆☆☆★。所詮、素人の作ったものなので見栄えはイマイチだが、味がとても良かった。
　料理法を記しておこう（参考にしたのは『はじめての和食』〈藤田裕子監修、ナツメ社〉）。
　（１）なす1本につき、赤みそ20ｇ、白みそ30ｇ、砂糖大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、だし汁大さじ３を用意。　
　（２）これを混ぜ合わせ、弱火にかけてつやが出るように練り、とろりとするまで火を通す。これで田楽みそができる。
　（３）なすはへたをつけたまま縦に２つに切り、皮と身の間にぐるりと包丁の目を入れる。果肉の部分には斜めに１．５cm幅くらいの格子の包丁目を入れる。
　（４）１７０～１７５℃の油で揚げる。なすの皮が色鮮やかになるまでさっと揚げる。
　（５）器になすを盛り田楽みそを塗り、オーブントースターでみそに軽く焼き色がつくまで焼く。
　この後、けしの実、または炒りゴマをふるのがレシピだが、ないので省略。