すき焼き（自炊）

　「はじめての和食」（ナツメ社）を見てすき焼きを作った（4人分）。
　割り下をつくる関東風。
（１）しょうゆ1/2カップ、みりん1/2カップ、酒1/4カップ、水1/4カップ、砂糖大さじ２を鍋に入れてひと煮立ちさせ割り下をつくる。
（２）焼き豆腐（１丁、今回は売り切れで普通の豆腐）は８等分くらいに切る。長ねぎ（2本）は斜め切りにする。春菊（1束、買い忘れた）は茎のかたい部分を切り、よく水洗いし、葉をつみ取る。しめじ（１パック）は石づきを取り、小房に分ける。えのき（１パック）は根元を切り落とす。しらたき（１玉）は水からゆで、沸騰させて水にあける。水けを切って食べやすい長さに切り分ける。
（３）鍋を熱して牛脂（なかったので普通の油）を入れ、火を少し弱めて、牛肉（ロース肉400ｇ、今回はもも肉を買った）を広げるようにして入れ、砂糖大さじ２を振り入れる。割り下を注ぎ、強火にして肉をさっと煮る。他の具材を加え、煮えた順に卵を付けて食べる。
　このレシピだと味は濃いめ。卵を付けてご飯と一緒に食べるとちょうどよい感じ。
　ファームドゥで買った群馬産の材料ばかりで作ったすき焼き。赤城のねぎがおいしかった。