ビーフストロガノフ（自炊）

　う、うまい！
　ビーフストロガノフがこんなにおいしいとは！
　久しぶりの本格的な自炊だ。即席ラーメンにちょっと野菜を加えたり、卵とハム、玉ねぎだけのチャーハンくらいは作っていたが、しばらく手をかけた料理は作っていなかった。
　12月、1月は外食が多く、ゆっくり家で食事をしたくなったのだ。
　ビーフストロガノフとハヤシライスの違いが分からない私だったが、この玉ねぎの甘さ、サワークリームとソースのハーモニーはすばらしい。一人で食べるのがもったいないできばえだった。
　作り方を書いておこう。参照したのは「はじめての洋食」（ナツメ社）。
（１）牛薄切り肉（400ｇ）は８mm幅に切り、全体に塩・こしょうをする。玉ねぎ（1 1/2個）は皮をむいて１cm幅に薄切りし、マッシュルーム（１缶、スライスしたもの）は水洗いして水気を切っておく。
（２）フライパンにサラダ油大さじ１を入れ熱し、牛肉をさっと炒め、一度皿に取り出す。同じフライパンにバター大さじ１を入れ、玉ねぎを炒め、しんなり透き通ってきたらマッシュルームを加えてさらに炒め、取り出しておいた牛肉を戻し入れて混ぜ合わせる。小麦粉大さじ２をふり入れて全体に混ざるようにさっと炒め合わせる。
（３）デミグラスソース（今回は「ハインツデミグラスソース」を買った）180ｇとブイヨン（今回はマギーブイヨンをお湯に溶かして使った）100ccを入れて強火で熱し、アクを丁寧に取り除きながら約10分間弱火で煮る（水分が少なくこげそうだったので100ccさらに水を加えた）。レシピでは塩・こしょうで味を調えることになっているが、ちょうどよい味だったので塩・こしょうは加えなかった。
（４）器に温かいご飯を盛り、ビーフストロガノフをかけて、パセリのみじん切りをふり、サワークリームをかける。