豊楽館そば打ち体験その３

（８）たたんだ麺をまな板にのせ２mmくらいの幅に切る。

そば打ち体験はここまでだが、ゆで方を参考までに。
　沸騰したお湯に麺をばらばらと振り入れ、静かに箸でかき回す。沸騰したらコップ1杯のさし水を入れ、さらに沸騰したら、くみおきの水に入れて冷やす。2回冷やしたらざるに盛り付けて終了。