さばのみそ煮（自炊）

　久々の「本格的な」自炊だ。
　さばのみそ煮は臭みもなく上手にできた。白髪ねぎを添えると、味が引き立つ。
　作り方（2人前）は「はじめての和食」（ナツメ社）を参照した。
（１）さばの半身1枚を食べやすい大きさに切り、皮に包丁目を入れて熱湯にくぐらせる。氷水につけて霜をふる。
（２）長ねぎ（1本）は４ｃｍの長さに切る。
（３）鍋に水(3/4カップ）、酒（大さじ２）、砂糖（大さじ１1/2）を入れて煮立て、さばを皮目を上にして入れ、ひと煮立ちさせ、しょうゆ（大さじ1/2）を入れる。
（４）みそ（おおさじ２）とみりん（おおさじ１）を合わせ、鍋の煮汁を少し加えてときのばすようにする。しょうがの薄切りと長ねぎ、みそを鍋に加える。弱めの中火で紙の落しぶたをして10分くらい煮る。
（５）器にさばとねぎを盛り煮汁をかけ、白髪ねぎを飾る。