ハンバーグ

　今日はハンバーグを作った。

　玉ねぎをみじん切りにして、じっくり炒めるのがポイントだ。時間をかけて炒めると玉ねぎの甘みが出てくる。
　ボウルにひき肉（合いびき肉）600ｇ、玉ねぎ1個（きつね色になるまで、よく炒める）、「牛乳1/4カップ+パン粉１カップ」でふやかしたパン粉、卵1個、ナツメグ、黒こしょう、塩を入れて練る。

　手に油を少量つけて小判型にし、真ん中を少しくぼませて焼く。

　焼き方は弱火でふたをして5分。裏返してふたをして10分（時間は目安。ハンバーグの大きさによっても異なる。においで判断するしかない）。こうするとしっかり火が通る。

　ハンバーグを取り出した後に赤ワイン（1/2カップ）、トマトケチャップ（大さじ3）、ウスターソース(大さじ3)を入れ、塩、こしょうで味を調える。仕上げにバター（大さじ3）を入れ、余熱でとかし、よく混ぜ合わせる。このソースをなめても、そんなにおいしくないのだが、ハンバーグにつけると、ちょうど良い味になる、ハンバーグが絶品になる。

　にんじんのグラッセ（にんじん1/2を鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、バター小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて弱めの中火で15分くらい煮る）、マッシュポテト（じゃがいも2個をつぶした後、鍋に入れ、弱火にかけ、バター大さじ1、牛乳100ccを入れてヘラなどで練り混ぜ、塩、こしょうで味を調える）を付け合わせた。