揚げ出し豆腐

　揚げ出し豆腐は簡単に作れる。つまみとしてちょくちょく作りたい。
　2人前の作り方は（１）絹ごし豆腐（１丁）をペーパータオルに包んでバットに乗せ、冷蔵庫で30分くらい置いて余分な水分を切る。（２）豆腐を半分に切り、片栗粉を薄くはたきつけ、170℃に熱した油で揚げる。（３）小鍋にだし汁（カップ1/3）、薄口しょうゆ（小さじ２）、みりん（小さじ１）を入れて煮立て、かけ汁を作る。（４）揚げた豆腐を皿に盛ってかけ汁を張り、もみじおろし、あさつき、糸かつおを乗せる。