母親直伝クリームコロッケ

　週末なのに自宅にまっすぐ帰った。自宅近くに住む母親を呼び、子供のころ作ってもらったクリームコロッケの作り方を聞いた。
　材料はハム200ｇぐらい。卵10個。玉ねぎ１個。牛乳1000ｍｌ入りの1/3くらい。生クリーム100ｍｌくらい。薄力粉大さじ３くらい。バター大さじ３くらい。コンソメ2個。
　母親のレシピなので量はアバウトだ。
（追記2011.3.21＝この分量で、いなり寿司くらいの大きさのコロッケが12個くらい、つまり4人分できる。2人分ならこの半分の量でいい）
　ホワイトソースはフライパンにバターを入れ、薄力粉を入れ弱火にし、木べれで混ぜ合わせペースト状にする。

　ペースト状になったら火をとめ、冷たい牛乳を300ｍｌくらい入れて、ダマにならないようにかき混ぜる。再び弱火にして、途中でコンソメをちぎって2個入れる。

　きれいに混ぜ合わせたら生クリームを入れ、さらにかき混ぜる。
（追記2011.3.21＝この料理はふだん家にあるもので作れ、リッチな味になるのがメリット。生クリームはわざわざ買うものなので、なしで作ってみたが、あまり問題はなかった）

　とろみがでるまで弱火で煮立てる。
　別のフライパンで玉ねぎ、ハム（１cm角）を入れて炒める。

　ゆで卵（水から15分）を大きめに刻んで入れ、混ぜ合わせ、それをホワイトソースの中に入れる。

　しばらく冷蔵庫で冷やす。
　俵型にし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃くらいの油に３つくらいずつ入れ揚げる。きつね色になったらすぐに上げる（中身はそのまま食べられるので長く揚げる必要がない）。
　出来上がり。

　これは外で食べたことのない、母親オリジナル。
　味がついているのでソース不要。とてもおいしい。