ピーマンの肉詰め

　最近、料理分野の更新が少ないが、料理は毎週末、作っている。過去作ったものばかり作っているので、掲載を省略しているだけだ。
　久しぶりに新メニューにチャレンジした。ピーマンの肉詰めだ。

　4人分の作り方。主婦の友社「はじめての洋食」によると、玉ねぎ1/2個をみじん切りにしてそのまま肉と混ぜる（となっているが、私は、玉ねぎはハンバーグと同様、念入りに炒めた）。ピーマン（6個）は縦半分に切ってから、種のつけ根に包丁を入れ、へたを残して種とわたを取り出す（となっているが、私は、へたも取った）。ピーマンの切り口を上にして片栗粉をまぶす。
　玉ねぎのみじん切りと片栗粉大さじ1をボールに入れて混ぜ、豚ひき肉（300g）と、しょうが汁小さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、卵（小1個）を加えてさらによく混ぜる。
　ピーマンに肉を詰める。表面を平らにならし、真ん中を指先で押さえてへこませ気味にしておく。
　フライパンにサラダ油を入れ熱し、ピーマンを肉の面を下にして並べる。強火で30秒ほど焼いてから弱火にして1～2分焼く。
　ピーマンを裏返し、火を強めて酒（大さじ2～3）を振り入れる。酒がジャーっと勢い良く蒸発したらすぐ蓋をして、中まで火を通す。
　写真のピーマンの肉詰めはやや焦げすぎ!？

　この日はクリームシチューも作ったが最後に加えるべきブロッコリーを最初に加えてしまい、ブロッコリーがばらばらになって、しかも深緑色になってしまい、見た目が美しくなかった。失敗したので掲載省略。