眠庵＜瞑庵＞（東京・神田、そば）

　群馬県のそばはおいしかったが、東京人もそば好きだ。
　そばの名店を、少しずつ訪ねてみようと思う。
　神田の眠庵（正式には＜瞑庵＝ねむりあん＞、神田須田町1-16-4、03･3251･5300）に行った。
　住所だけ見てもなかなか分からない。地下鉄神田駅、須田町交差点の近くということだが、近辺をぐるぐる回っても見つからない。店に電話をかけ、「フルーツパーラーの万惣の裏」と聞いて、ようやく分かった。といっても一度は通り過ごしたが。

　なにしろ入り口がこんなに狭い。

　路地を奥まで行くと民家があり、「瞑庵」の表札。扉を開けると店だった。

　そばのメニューはもり(840円)、二種もり（1160円）、そばがき（840円）の3種類のみ。違う産地のそばが楽しめる二種もりを頼んだ。
　この日は栃木と福井の2種類。20種類くらいの産地のそばを用意しており、日によっていろいろな組み合わせが楽しめる。
　まずは栃木産のそばが出てきた。
　2種などというと2種類いっぺんに出す店が多いが、せきざわのように、ゆで立てが出てくる。そばを本当に楽しませてくれようとする店だ。
　群馬県でもそうだったが、そばを店主自らが打つような小さな店のほうがそばはおいしい。職人芸の世界だと思う。
　10割そばだがみずみずしい。味と香りを堪能した。

　福井産のそばはやや太めだった。そばの味がする。

　こうなるとそばがきも食べたくなる。注文した。
　そば粉に熱湯をかけて混ぜ、粘りがでた状態のものを食べる「椀がき」タイプのそばがきだった。
　塩かしょう油をつけて食べる。
　これでちょうど2000円。そばがき、二種もりの組み合わせで注文する人が多いので、ぴったりの額にしたのかもしれない。
　
　そばのメニューは3種類だが、夜のつまみメニューがおいしそうだった。
　自家製豆腐320円、牛肉と大根のバーボン煮580円、わさび漬け210円、岩のり210円。
　蕎麦前（お酒）は静岡のお酒を揃えている。
　萩錦　安倍川の恵み　ひやおろし（特別本醸造原酒）
　杉錦　特別純米　生もと仕込み（静岡県産山田錦全量使用）
　小夜衣　特別本醸造
　志太泉　本醸造生原酒　蔵出しいちばん（H17BY）
　君盃　特別本醸造　木枯の森（生）
　磯自慢　別選・本醸造　山田錦
　喜久酔　特別本醸造
　初亀　普通酒　にごり酒（生）

　夜１人来て、ちびりちびりと飲んでも楽しそうだ。
　日曜・祝日定休。
　営業時間は12:00～14:00（月・水・金の昼は休み）
　17:30～21:00