かにクリームコロッケ

　ふんわり（ぼんやり）した写真だが、出来ばえもふんわりした感じのコロッケになってしまった。
　かに缶詰２缶分、縦に薄切りしたマッシュルーム１０個をバター大さじ１を入れて炒めた後、ホワイトソース２カップを加え、塩・こしょう、パセリ、生クリーム（1/2カップ）を加えて弱火で混ぜ合わせながら、しっかりととろみがつくまで煮て、たねをつくる。このたねは3時間も冷蔵庫に入れて冷す。
　ところが冷しても、あまり固まらず、液体のコロッケを作っている感じになってしまった。
　それでもなんとか揚げられたが、箸で強くつかむと割れてしまうほど、やわらかいコロッケだった。
　味はよかったが、難しくて手間のかかる料理だ。