蕎麦 流石（東京･銀座、そば）

追記2011.11．28）久しぶりに訪ねたら、「銀座うどん 流石　琳」に業態が変わっていた。しかし、琳は、月曜定休。「蕎麦 流石」は中央区銀座2-13-6　東二ビル２Fに移転した。

「古拙」があったところだ。
　移転に伴い、「営業時間11：30～14：00、17：30～24：00（L.O.23：30）、日曜・祝日定休」に変わった。

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　そば好きなら一度は訪れてみたい伊豆市修善寺「朴念仁」に教えを請うた細打ちの十割そばが売り物と言う銀座一丁目、昭和通り沿いにある蕎麦　流石（東京都中央区銀座1-19-12 理研ビルB1、03･3567･0012）に行った。
　つまみ、最初は、そば味噌、わさび漬け、わさび海苔。この３つがあれば満足。

　日本酒は三千盛（岐阜）、奥播磨（兵庫）、神亀（埼玉）、〆張鶴（新潟）、鷹勇（鳥取）、似花（福岡）、黒龍（福井）、松の司（滋賀）、酔右衛門（岩手）、悦　凱陣（香川）などさまざま。この日は静岡の喜久酔（きくよい、1200円）を一合頼んだ。
そして豆腐とゆば。

　鴨ロース。

　最後にざるそば。殻を取った丸抜き蕎麦を石臼挽き自家製粉した、細打ちの十割そば。1000円。
　本当に細い。よくこれだけ細い十割そばが出せると驚く。個人的にはもう少し太いそばが好きだが、そうめんのようなそばは個性的。

　落ち着ける内装もいい。
　
　月曜定休。営業時間は平日・土曜日が11:30～14:00、17:30～22:00（LO21:30）、日曜日が12:00～15:00、17:00～21:00（LO20:30）。
追記）07年6月15日、久しぶりに行ったら、閉店時間が延びていた。うれしい。平日・土曜日が翌2：00まで、日曜日が23：00まで。
　揚げ花そば（温泉玉子、ワカメ、きゅうりなど時々の具をのせ、特製のつゆを「ぶかっけ」た冷たいそば）がおいしかった。