メンチカツ考―ふくのや（東京・神田、洋食、喫茶）＝ふくのやは閉店

追記）2016年12月28日で閉店（Rettyの投稿情報）。

　私はメンチカツが好きだ。自分でも作る。子供のころからメンチカツが好きだった。
　でも「私はハンバーグが好き」という人はいても、「私はメンチカツが好き」とあえて言う人はあまりいない。
　途中まではほとんどハンバーグと作り方は同じ。兄弟と言ってもいいくらいなのに、なぜか、メンチカツにはあまり日が当たらない・・・。
　とんかつ和幸の主なメニューを調べると、ひれかつ、ロースかつ、一口かつ・・・。メンチカツは出てこない。
　東京・神田の旭軒はメンチカツを扱っているが、どちらかというと脇役だ。
　なぜ、メンチカツが主役の店がないのだ！
　そう思っていたら、メンチカツが一番の人気メニューである洋食屋さんが神田にあった。
　ふくのや（東京都千代田区神田錦町1-15、03・3291・2998、2978）だ。
　昼時に行くと必ず列ができている。サラリーマンに大人気の洋食屋だ。
　　オムレツメンチ、サラダメンチ、オムライスメンチなど、メンチカツを組み合わせた複合メニューがいろいろあり、「大盛り」だけではなく「メンチ追加」もできる。
　この日は、オムライスメンチ（820円）を注文した。オムライスを大盛りにしたうえ、メンチカツを追加してもらった。値段は1000円だった。確認していないが、恐らく大盛りが100円増し、メンチ追加が80円だと思う。

　大盛りだけアップで撮っても大盛りに見えないが、食べごたえがあった。
　ただ、ぜいたくを言えば、メンチカツはキャベツと白い御飯と一緒のほうがうまい。
　いつも昼時であわただしいため、店の人と話したことはない。
　「ふくのや」という店の名前も今回ブログで取り上げようと思い、初めて認識した（今までは「あのメンチカツ屋行こう」と言えば仲間内で通じるため、店名を知らなかった(^_^;)。
　そんなわけで定休日や営業時間は店では確認していない。インターネットのレストランガイドなどによると、
　日曜・祝日定休。営業時間は平日が8:00 - 20:00、土曜が11:00 - 14:00。

　さて、話をメンチカツ一般に戻そう。
　Wikipediaでもメンチカツとハンバーグの温度差は大きい。
　メンチカツ
「メンチカツまたはミンチカツは、豚肉や牛肉の挽き肉（ミンチ）に、タマネギのみじん切り、食塩、コショウなどを混ぜて練り合わせて小判型に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉からなる衣をつけて油で揚げた肉料理のひとつ（いわば、加熱前のハンバーグにカツレツの衣をつけて揚げたものである）。メンチの語源はミンチで、メンチカツ、ミンチカツともに和製語である」
「同種の挽き肉生地で丸ごとのゆで卵を包み、同様の衣をつけて揚げたものはスコッチエッグと呼ばれる。
ウスターソースなどをかけてそのまま食べるほか、サンドイッチの具とされることもある」
　これで終わりだ。一方ハンバーグは
　ハンバーグ
「ハンバーグまたはハンバーグステーキとは、挽肉(豚肉や牛肉、またはその他の畜肉等を含めたあわせ挽肉)にタマネギ等の野菜類のみじん切りと胡椒等の香辛料を加え、卵、パン粉を混ぜ、こね合わせたものを楕円形、円形などに整形して焼いた料理」
そして以下のような項目がずらりと並ぶ。
1 概要
2 歴史・変化
3 バリエーション
4 家庭で作るハンバーグ
4.1 加熱
4.1.1 食中毒予防
5 関連項目　

　インターネットを調べていたら、マクドナルドも2002年1月26日に「メンチマック」なるものを試験的に発売したらしい。しかし、今はそんなメニューはない。失敗に終わったのだろう。
　思い出せば、メンチカツは母親が作ってくれることが多かったが、肉屋でもコロッケなどと一緒に売っていた。それをおやつ代わりに一つ買ってもらって、肉屋の店先で食べた記憶がある。
　
　肉屋で立ち食いというイメージが強いメンチカツ。一方で、ハンバーグは百貨店の大食堂のお子様ランチにも加えられたりして、お子様が休みの日に座って食べるごちそうとなった。
　中身はほとんど一緒でも、それぞれの舞台装置の違いがブランドイメージの差になったに違いない。

　ちなみに私は群馬時代、よく行ったかつ久無庵では、「肉汁手ごねかつ定食」専門だった。「肉汁手ごねかつ」というのがメンチカツ。さすが無庵、おいしそうな名前をつける。

　とんかつは勝負の大部分は肉そのものの質で、あとは揚げ方次第。
　でもメンチカツは、玉ねぎやパン粉なども加えふっくらした味わいを実現している。
　ハンバーグはおいしいが、メンチカツはそれにさらに衣までついている。豪華ではないか。ハンバーグとキャベツの千切りはあまり似合わないが、メンチカツとは絶妙のコンビだ。
　私は、メンチカツが好きだ。