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焼き野菜のサラダ

Verdure_ai_ferri_alla_ochiai
 またまた落合シェフの料理。ステーキの付け合わせに「焼き野菜のサラダ」を作った。
 材料(4人分)
 パンチェッタ・・・・・・・・・・・・・・・・・100g(光が丘のショッピングセンターの専門店に売っていた!)
 赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
 なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
 ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
 グリーンアスパラガス・・・・・・・・・・4本
 作り方 
 これらに塩、こしょう、オリーブ油をかけ、熱したグリルパンにこれらを並べ、中火でこんがり焼く。
 パンチェッタはフライパンに入れてカリカリになるまで焼く。焼けたら取り出し、しみ出した脂にバルサミコ酢大さじ2、オリーブ油大さじ8~10を入れかき混ぜる。これを野菜、パンチェッタにかける。
 
 野菜のうまみが引き立つ料理。おいしい。

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