三福 (名古屋市、うなぎ）

　猛暑の中、名古屋に行った。鋭気を養うため、ひつまぶしを食べたいと思った。
　dancyu2007年8月号の200号記念大特集「ニッポンの名店」にある三福（さんぷく、名古屋市熱田区金山町1-2-19、052･671･1496）に行った。

　家族経営と思われる小さな店。カウンター席に座った。
　この店ではおひつではなく釜に御飯を入れる。だから「釜まぶし」（2200円）。
　釜まぶしを注文した。
　できあがるまで、かなり時間がかかる。昼時行ったが、急いでいるときは行かないほうが良い。
　やっと出来上がる。

　１杯目はそのまま。山椒を少しかけて食べる。美味。
　うなぎは蒸さないで、備長炭で焼き上げていて、ぱりっとした感じ。香ばしい。
　２杯目は薬味のネギとわさびを入れて。いやー、おいしい。

　３杯目はネギとわさびを入れ、それに煎茶をかける。好みで塩を少々。
　お茶漬けにだしを使うところも多いようだが、この店は煎茶。
　確かに煎茶だけだと薄い感じだが、うなぎ本来の味を引き立てるために煎茶にしているという。

　本場のひつまぶしを食べたのは初めてだ。
　夢のように美味しかった。暑さが吹き飛んだ。
　月曜定休。営業時間は11:30～14:00、17:00～22:00（ラストオーダー）。