您好（ニイハオ、東京・幡ヶ谷、餃子）

　またまたdancyu2007年8月号の200号記念大特集「ニッポンの名店」で紹介されていた店に行った。「『アジア』の英雄」のコーナーの、焼餃子と水餃子がおいしい店、您好（ニイハオ、東京都渋谷区西原2－27－4　升本ビル2F、03･3465･0747）だ。
　京王新線幡ヶ谷駅南口から甲州街道を背にして直進、西原商店街の中の酒屋の2階にある。

　厨房の周りにカウンターがあり、その周りにテーブル席がある。清潔感があって、広々とした店内。ジャズがかかっている。新進気鋭の店、という感じだが、開店して26年目になるという。
　メニューをみると焼餃子と水餃子のほか揚餃子もあった。どれも735円。３種類頼んだ。
　テーブルに置いてあった新聞記事のような店の紹介文。
　您好の餃子は、
　純粋手造り本格派!!
　「皮」、「具」そして「たれ」。すべて手造りの三品が一体となって醸し出す
　「本格派餃子」の味を是非一度お楽しみください。
　皮良質の小麦粉に水と力、そして時間・・・。
　具肉も野菜も昔ながらの包丁きざみ。
　たれ中国秘伝の調合をもとにした自家製、秀逸の味。
　●その他、小菜（一品料理）各種取りそろえています。
　●餃子の味を一層引きたてる紹興酒（老酒）、青島ビール（中国製）なども用意しています。

　飲み物は青島ビールにした。まず出てきたのが揚餃子。　　　　　　

　食べやすい一口サイズ。具は挽肉ではなく豚肩ロース。そして白菜、キャベツなど。沙茶醤入りのタレで食べる。元気が出る。

　次に出てきたのが焼餃子。具は同じだが、食感が違うと具まで違う気がするから不思議だ。やっぱり焼餃子はうまい。

　最後が水餃子。具は同じだが包み方がちょっと違う。水餃子も負けてはいないな。うまい。
　宇都宮のみんみん本店も3種類の餃子が楽しめたが、餃子は皮と調理の仕方で別の食べ物になる。水餃子まで食べて、手造りの皮、具の大きさ、包み方など、すべてに工夫しているところがおいしさの秘密と思った。

　ご主人の野坂由郎さん。彼の技がおいしい餃子を作る。

　餃子のうまい店はたいていラーメンもうまい。ということで小ラーメン（630円）も頼んだ。オーソドックスなおいしいラーメンだ。餃子にはラーメンがよく似合う。
　飲み物メニューにグラスワイン（赤、420円）があった。自然派ワイン、山田さん推薦とある。山田さんってだれですか(笑)。尋ねると、雑誌を見せてくれた。小売・飲食店へのコンサルティング業を営むBMO代表取締役社長、山田恭路さん。なるほど。知らない(笑)。でも、ちゃんとしたワインだった。
　営業時間は17：00～1：00（L.O.0：00）。日曜と振り替え休日の月曜定休。