ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京 (東京・丸の内、フランス料理)

　東京駅八重洲口に超高層ツインタワー「グラントウキョウ　ノースタワー」が完成し、地下１階から地上１３階に「大丸東京店」が移転した。

　写真は東京駅の西側から見たツインタワー。八重洲駅前広場を中心として、南北に超高層タワーを建設。その約240mの両棟間をデッキで結び、上部をダイナミックで軽快な大屋根で包み込むことにより、開放的な空間を創出する――というのが全体の構想。
　いずれにしても、東京駅に隣接していながら、東京の田舎といった感じ（かつての東京タワーのような）のレトロな百貨店が近代的なビルに入って生まれ変わったのは"事件"だ。

　今回の第１期オープンに引き続き、2012年夏頃の第２期グランドオープン時には現在の約１．５倍の4万6000㎡にまで増床するという。ストアコンセプトは「ＴＯＫＹＯ・オトナ・ライフスタイル百貨店」。ＴＯＫＹＯライフを楽しむ意欲・感性を持ち、時間の使い方が上手で人的ネットワークや行動エリアが広いオトナを「ＴＯＫＹＯ　ライフ・エディター」と名付け、重点ターゲットと位置づけた。
　その12、13階にできたレストランも「"ＴＯＫＹＯのオトナの食空間"が集まるフロア」と銘打っている。ＴＯＫＹＯ　ライフ・エディターなのかどうかは分からないけれど、12階のブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京(東京都千代田区丸の内1-9-1 グラントウキョウノースタワー 12F、03･5218･2211）に行った。

　　ポール・ボキューズといえばフランス・リヨンにある「レストラン ボキューズ」のオーナー・シェフ。このレストランは1965年にミシュランのガイド書で三ツ星レストランと評価されて以来、43年三ツ星を取り続けている。
　大人のレストランを体感するにはこの店が最適と思った。
　席につくとまず食前酒を勧められるが、グラスのシャンパンは1種類だけ。ボトルで赤ワインを頼んだので、シャンパンは頼まなかった。　
　手軽に楽しめるブラッスリーなので、プリフィクスディナーメニュー（5500円、税込み）がある。料理はこれを頼んだ。

　ただ、スープがなかったので別にアラカルトの前菜「栗かぼちゃのスープ」（1200円）を頼んだ。クルトンがおいしい。2杯飲めたので、これだけで結構おなかがいっぱいになった。

　プリフィクスディナーメニューの前菜は「市場からの新鮮サラダ　野生きのこ添え」。

　メインディッシは「本日のお魚（真鱈）のロースト」。

　デザートは「“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ」。
　さすがどれもおいしいが、店が広いせいか、「料理の鉄人」の調理風景を思い出すようなあわただしさが店にあり、ゆっくりくつろげる雰囲気ではなかった。最近はグラス単位でいろいろ飲ませてくれる店も多く、そのたびにオーナーシェフとの会話が楽しめたりして楽しいが、この店は一度注文すると、料理が次々と運ばれ、ワインが注がれるという流れに乗るだけで、なんとなく物足りない。40年前の三ツ星と現在、客に好まれる店のスタイルとはちょっと違うのでは、と感じた。
　営業時間はランチが11：00～14：30（L.O.）、ディナーが17：30～23：00（21：00L.O.）。無休。