玉笑（東京・恵比寿、そば）＝閉店

　「次代を担う、気鋭のそば職人の店」として月刊pen2006年6月1日号特集「職人のそば屋へ。」で特集された店の一つが玉笑（東京都渋谷区恵比寿4-23-8 甲賀ビル１Ｆ、03･3443･5138）。

　赤に塗りこまれた壁。ちょっと面白い芸術的な空間だ。

　そば屋で食べたいと思うものばかりがメニューにある。まずは板わさ。

　続いて豆腐。

　焼き味噌。

　焼きのり。

　卵焼き。

　器も凝っているが、お銚子もユニークで楽しい。

　そして、そば。これがうまかった。そば屋の名店ばかり回っているが、その中でもうまい。
　月刊penによれば、茨城県常陸太田市の農家８軒から仕入れた玄そばは手刈り、天日干し。玄そばを2週間に1度、現地から送ってもらい、店の近くの低温倉庫で保管して製粉している。熱もりやかけそば用は細かく挽いた粉でやや太めに打ち上げ、キリッと冷して供し、せいろは粗挽きの細打ちに、と分けているらしい。
　名店「竹やぶ」で培った技術と感覚が生きているという。「竹やぶ」にも行かなければ。
　営業時間は11:30〜15:00、18:30〜21:30。土日祝日は11:30〜20:00。月曜日と第三火曜日定休。

追記）2008年末に閉店。