豚肉創作料理 やまと銀座二丁目本店（東京・銀座、豚肉料理）

　群馬県に行って、豚肉はうまい、と思った。しゃぶしゃぶといえば当然、牛だったが、群馬県のかつ久無庵で豚しゃぶを食べてから、豚しゃぶが好きになった。外で食べても比較的安く食べられるのもいい。
　東京では三櫂屋のしゃぶしゃぶがうまかった。
　もう１店、豚しゃぶがうまいと言われている「豚肉創作料理 やまと銀座二丁目本店」（東京都中央区銀座2-6-1 中央銀座ビルB1、03･5159･9751）に行った。

　いろいろ豚肉料理を食べたが印象的だったのはやまと豚 薬膳不老長寿鍋（やまと豚ロース・バラ･季節の野菜盛り合わせ・薬膳スープ、 ２人前より、1人前 2500円）。
　「やまと豚」が売り。店を経営するフリーデンは、群馬県、福島県などにやまと豚の直営牧場を持つ。
　財団法人 日本食肉消費総合センターによると肉の特徴は「活性水飼育による健康で美味しく、調理しても“あく”が出にくい豚肉。過熱してもイノシン酸の分解量は少なく、グルタミン酸量は増加し脂肪のうまみ、赤肉の風味が損なわれない。育種、飼料、環境に活性水をプラスし、美味しさを基本においた活性エネルギーが高く健康に良い豚肉」。

　野菜や豆腐と一緒に――。

　薬膳スープで味わう。

　ピリ辛味でとてもうまい。温まる。

　無休。営業時間はランチが月～土11:30～15:30(L.O.15:00)、日・祝12:00～15:30(L.O.15:00)。ディナーが月～土17:00～23:30(L.O.22:00)、日・祝　17:00～21:30(L.O.20:30)。