旬菜楽 トキ(東京・赤坂、家庭料理）＝閉店

追記）２０１４.3.13　そうそう、こちらも閉店してしまった。前の料理人の方が経営しているようだが…。

　高校時代の友人たちと鱧（ハモ）を食べないかと話したのがきっかけだった。それならば、ということで、一人が、鱧のうまい店として、旬菜楽　トキ（東京都港区赤坂2-14-12 川村ビル1F、03・3586・7090）を推薦した。

　店の前に来て思い出した。

　鱧料理がうまい店というから、旅館のようなたたずまいの和食の店かと勝手に思っていたが、以前、会社の後輩と二人で来た現代的な店だった。

　それ以来、「トキメール」という月替わりのメニューなどのお知らせメールをいただいていた。
　8月2日のメール。
　心配事の多い８月です。
　日本にオバマさんは居ないし、環境汚染を食べてくれる獏（ばく）
　も居ないし、冷夏の日照を助けるハイブリッド技術もないしね～。
　でも気を取り直して、ちょと嬉しいを身の回りに見つけましょう。
　しんどい夏に、皆さまの嬉しいのお手伝いが出来ますように・・・。

　「肉詰めゴーヤーの冷たい煮物」
　「ホットワンタン　エスニックソース」
　「京加茂なすの揚だし　ぽん酢ゼリー」
　「ハムと夏野菜のゼリー寄せ　パセリ風味」
　「夏サンマの肝しょう油付け焼き」
　「海老の唐揚げ　黒酢ソース」
　「骨付き仔羊のカレー風味パン粉焼き　ピクルス添え」
　そして淳子のデザートは、夏の定番「桃のコンポート」。
　甘味嫌いにもちょっとヤバイ！旨さデス。

●今月の酒
　愛媛県西条市・石鎚酒造の『石鎚　夏純米』。
　山口県宇部市・永山本家酒造場『貴　発泡にごり』
　新潟県魚沼市・緑川酒造の『緑川　雪洞貯蔵酒　緑』。
　新潟県南魚沼市・青木酒造の『鶴齢　超辛口』。
　夏にかなりヤバイ！お酒を揃えました。お楽しみに。

●今月のミニギャラリー
　『幸福を見つめるコピー』と題した本を上梓したコピーライター
　岩崎俊一さんの仕事の展示です。”あ～、あのコピーね！”という
　業師のキャッチフレーズと本文を、ぜひお手元でお読みください。

●８月のお盆は例年通り営業いたします。
◎８月中は土曜日の予約営業をお休みいたします。
◎ご予約は、＜お電話かＦＡＸ＞で！
メールではお受けしていません。
電話/ＦＡＸ：０３ー３５８６ー７０９０

『トキ』（料理人　土岐素子）
〒107-0052　東京都港区赤坂2-14-12　川村ビル1Ｆ
５：３０ ＰＭ～１１：３０ＰＭ（Ｌ.Ｏ.)/土曜（予約営業のみ）・日曜祝日（休）

　土岐さんは以前、広告制作の仕事をされていたとのことで、メールコミュニケーションも得意のようだ。

　鱧は7月のメニューで、もう食べられなかったが、「旬をたっぷり　野菜をしっかり」というキャッチフレーズの通り、旬の野菜や魚、お酒を楽しましてくれる。

　突き出し。

　有機野菜バーニャカウダ（3人分）。
　右手前が生で食べるカボチャ、コリンキー（南瓜）。
　その上、右がビーツ（赤カブ）、左がニンジン。
　その上が加賀太キュウリ。その上がマスタードグリーン。
　コリンキーの左がグラパラリーフ、マイクロトマト。
　その上がフェンネル（ウイキョウ）。
　その上の紫色の葉がトレビス。

　バーニャカウダソースのほか、4種類の塩をつけて食べる。
　左からボリビア・アンデスの岩塩、石垣島のサンゴマース、イギリス、マルドンの塩、フランス、ゲランドの塩。

　イサキのソテー、ピストゥソース。

　本まぐろのたたき風ステーキ。

　”家庭料理”といっても旬の素材を使ったひと工夫の料理ばかり。
　営業時間は5：30PM～11：30PM（L.O.）
　日曜・祝日定休。