みぢゃげど（東京・谷中、津軽料理）

　鍋のおいしい季節になった。
　「東京で見つけた幻の味　郷土鍋の絶品」の記事を見つけ、思わず『日経おとなのOFF』2009年11月号を買ってしまった。
　その1位となったのが青森郷土料理の店・みぢゃげど（東京都台東区谷中2-5-10、03・3823・6227）。
　鴨鍋がおいしそうだ。。
　「昆布だしの利いたしょうゆベースのスープに、程よく鴨の脂分が染み出している」「『みぢゃげど』の鴨鍋は、弘前の小さな農家が育てた鴨を使用。フランスから直輸入した卵を日本で孵化させ、畑で放し飼いにする。適度な運動により、力強くも上品な風味のいい肉質が生まれるという」。
　さっそく行ってみた。

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　根津と谷中の境界あたりの住宅街の中にある。　
　昭和53年の開店という。
　「みぢゃげど」とは弘前市立第3中学校（弘前市三岳町）裏にあった沼のこと。津軽弁では「みぢゃ」とは、水屋＝流し、台所。「げど」は、けんど＝道路を意味する。NHK国際放送では「台所への道」と紹介された。

　コース料理(8500円）の「御献立」。女将の自筆。
　女将はこのときは骨折した腕の治療中で洋服姿だが、通常は着物でお客を出迎えるそうだ。津軽城の裏手、『亀の甲の御門』から道一つ隔て、御用商人『石場家』の館があるが、十九代続くこの旧家の長女だという｡

　たたみの部屋。

　囲炉裏。まるで津軽に来たようだ。

　にしんの糀（こうじ）づけ。

　天然地茸、さもだしのおろし。

　大鰐産もやしのいため煮。

　天然荀菜の三杯酢。

　むしほたての黄味がけ。

　地鴨味つけのさらし葱添え。

　どの料理も津軽の食材を使った工夫を凝らした料理。食べたことのない料理ばかりだった。
　むしほたての黄味がけ、地鴨味つけのさらし葱添えなどは本当においしかった。

　日本酒は津軽の地酒のみ｡「豊盃」を飲んだ。

　そして、お待たせ、鴨汁なべ。
　鴨、ネギに、サトイモがいっぱい。
　汁はすべて飲み干した。
　おなかいっぱい。満足。

　お店には東京芸大卒の画家である御長男の絵が飾ってあった。美術関係の方の来店も多いという。囲炉裏に女将との会話。くつろいだ。

　営業時間は午後6時から10時まで。
　土日、祝日定休。