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主水(もんど)日本橋店(東京・日本橋、居酒屋)

 にほんばし島根館(東京都中央区日本橋室町1-5-3 福島ビル)内にある「主水(もんど)日本橋店」(03・3231・2213)に行った。

 ホームページによると、「食材の宝庫島根から、大自然にはぐくまれた豊富な食材を毎日直送し皆様に、島根の旬の味を提供させていただきます。山陰沖日本海の幸や、日本一のしじみの産地宍道湖の幸、自然豊かな山の幸も豊富に取り揃え、素材を大切にシンプル調理を心がけております。また島根は日本酒発祥の地、島根の杜氏が丁寧に仕上げた日本酒も豊富に取り揃えております」とのことだ。

 予約がなかなか取れない人気店だが夜9時過ぎに訪ねたので、少しだけ待って、入ることができた。
 
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 島根のブランドトマト、セレブトマト(680円)。
 与える水分をギリギリまで減らし、トマトの実のみに栄養を送ることで果肉ぎっしり、酸味と甘みのバランスのとれたトマトができたという。

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 秋さばフェアでさばが安くておいしかった。さばの味噌たたきとさばのごま和え(どちらも950→780円)。
 う、うまい!酒に合う。

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 創作豆富料理。豆富ステーキ(580円)。

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 大山鶏の黒こしょう焼(780円)

 島根の味、good!
 群馬県も、ぐんま総合情報センタ-「ぐんまちゃん家」(東京・銀座)に、こうした店をぜひ併設してもらいたい。

 営業時間は昼11:00~15:00、夜17:00~23:00。
 無休。

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