山塞（東京・神楽坂、山形の郷土料理と地酒）

 山形の郷土料理と地酒の店、山塞（東京都新宿区矢来町82、03・6457・5337）を訪ねた。

　仕事が一段落。寒さが戻ってきていたので、熱燗が飲みたかった。

　この店はD印刷の友人たちと何回か来たが、大勢で来たのでリポートする余裕がなかった。とてもいい店なので、紹介したかった。

　旬の山菜が食べられる。

　

　左上から、菜の花、せり、すどけ。

　下の段に行って、うるい、ずいき、ひろっこ。

　和え物、煮物で食べた。日本酒に合う！(≧∇≦)

　天ぷら。左上からふきのとう、こごみ。

　左下が行者にんにく、真ん中がたらの芽。

　玉こんにゃく。

　いも煮鍋。

　以上で4400円。

　メニューはこんな感じ（クリックすると大きな画像で見られます）。

　山形の地酒が勢ぞろい（クリックすると大きな画像で見られます）。

　この店はおかみさんの小野惠子さんにお任せすれば、おいしいものが、ちょうどよい量、出てくる。

　こういう店は最近、少なくなった。48年も続いているというのは、わかる。

　営業時間は午前11時30分～午後2時（平日）。

　午後5時～11時（お料理ラスト10時）。

　日曜定休。

四国1週間その2〜高知の夜、「黒尊」（郷土料理、魚介料理）

　夜は高知市内に泊まり、食べログで評判のよかった店に。

　黒尊（高知市本町3-4-13、088-873-2624）。

　メニューはなく、お任せ。やや不安。(^_^;)

　塩でたべるかつおのたたき。こんなにうまいたたきは食べたことがない！

　高知の地酒「美丈夫」も頼んだ。

　うつぼのから揚げ。

　サバ寿司。

　これだけ楽しませてくれて、一人5500円。

　高知の夜を堪能した。

　明日は早起きして、徳島の剣山へ。

東京 芝 とうふ屋 うかい（東京・芝公園、豆腐料理）

　愛媛県で生まれ育ち、東京に生まれてから一度も来たことがない義理の母が、初めて東京に来た。高齢でガタのきた体の治療のため、しばらく（ずっと？）一緒に、暮らす。

　羽田空港に迎えに行き、途中、まずは東京タワーを見てもらおうと、東京タワーの真下にある、豆腐料理の店、東京 芝 とうふ屋 うかい（東京都港区芝公園4-4-13、03・3436・1028）に立ち寄った。

　東京タワーに来ると、感じの良いこの店があって気になっていたが、なかなか来る機会がなかった。東京に来たばかりの義理の母にまずはゆっくりしてもらうには最適の場所と思い、「松」（6500円）を予約した。

　日本庭園を楽しめる個室で――。

　美味しい料理を――。

　温かいもてなしで、味わう。

　名物の「豆水とうふ」。豆乳をベースにした出汁がおいしい。豆腐のうまさが際立つ一品だった。

　料理長がご挨拶に。

　東京が初めてという外国人のような義理の母。

　空港から、立ち寄るのにちょうどよい距離のとうふ屋うかい。

　ゆっくり、くつろぐことができたようで、喜んでくれた。

　営業時間は午前11時～午後10時。ランチタイム午前11時～午後3時。

　無休。

小仏峠～高尾山 暑気払い山歩き

　Mさんから山のお誘い。暑いので、軽～く暑気払いのつもりで足慣らしをしようという提案だ。
　午前８時50分ごろに、ＪＲ高尾駅北口バス停2番小仏行き乗り場に集合。乗車時間１５分ほど。
　

　小仏（→５０分）小仏峠（→２５分）城山（→５０分）高尾山（→５０分）京王・高尾山口駅というコース。

　高尾山を登るにしても、単純に往復するルートは選ばない。さすがMさんだ。

　小仏を9時17分にスタート。

　20分ほど歩いたところに水場があった。

　10時3分。小仏峠に到着。タヌキの置物がある（理由は不明）。

　10時32分に、670mの城山に到着。

　天狗の面があった。ここは、高尾山に住む天狗の領分なのか？

茶屋で休憩。

10時57分、茶屋をあとにする。

11時18分、トイレもある一丁平に。

11時56分、この上が高尾山山頂。

12時2分、山頂に到着。富士山は見えなかった。

あまりに暑いので、ソフトクリームとかき氷を食べ、12時33分、下山開始。

13時27分、舗装道路に。

13時34分、ケーブルカーの駅前に到着。

栄茶屋(東京都八王子市高尾町2479、042-661-0350）で乾杯！

SAKE bistro W by 夢酒（東京・霞が関、居酒屋）

　SAKE bistro W by 夢酒（東京都千代田区霞が関3-2-6 東京倶楽部ビル1F、03・3501・1812）に行った。日本酒のおいしい店。だが、ビール、ワインもあるし、これらに合うつまみも多い。日本酒にこだわりながら、どんなお酒も飲める。

　各地の日本酒が飲める（クリックすると大きな画像で見られます）。

　突き出し。

　与那国島の「蔵盛さんちの塩」を使った「厚切りカツオ拘り塩で！」（650円）。

　木桶仕込みの「下総醤油」で楽しむ「鮮魚の盛り合わせ」（840円）。

　鎌倉野菜の農園サラダ（650円）。

　日本酒はワイングラスで。

　鰆の吟醸味噌漬け焼き（580円）。

　サッカーの試合も観戦できた。

　蟹たっぷり炒飯（980円）。

　この店の人気ナンバーワンはイベリコ豚の炭焼きグリル、2位がBISTROハンバーグ。
　今回は和食中心に注文したが、洋食一辺倒でも楽しめる。

　ランチが11：00～14：30
　ディナーが17:00～23:00(月～金)、16:00～22:00(土曜日)

　日曜日・祝日定休。

御岳山その３ 御岳渓谷遊歩道、澤乃井園

　今日は久しぶりの晴天。多摩川の渓流が美しい。御岳登山をした後もまだ余裕があったので、御岳渓谷遊歩道を歩いて、清酒「澤乃井」の小澤酒造が経営する「澤乃井園」まで行くことにした。

　御嶽駅から御岳橋を渡り、御岳渓谷遊歩道に入ると、すぐに玉堂美術館があった。

　玉堂美術館は日本画壇の巨匠・川合玉堂が昭和19年から昭和32年に亡くなるまでの10余年を青梅市御岳で過ごしたのを記念して建てられた。

　チケットの裏の解説（クリックすると大きな画像で見られます）。

　枯山水の庭園。

　途中吊り橋を渡る。

　川遊びに興じる人たち。

　渓流を見ながらの散歩は楽しい。

　玉堂美術館から20分余りで、清流ガーデン 澤乃井園(東京都青梅市沢井2-770、0428・78・8210、営業時間:10時〜17時、定休:月曜日<祝日の場合は火曜日>）に到着。土日祝日限定で開店する居酒屋「さわのすけ」で注文。

　メニュー。

　手前の「ままごと屋特製　汲み豆腐」（200円）は絶品。

　地ビール「さわびー」がうまかった。

　酒蔵見学（0428・78・8210）は1日4回（11時、13時、14時、15時）。今回は間に合わなかったが、次回は是非、見学したい。

　澤乃井園周辺は美術館、レストランが充実している。
　案内図をもらっておいた。

（クリックすると大きな画像で見られます）

井のなか (東京都・錦糸町、居酒屋)

　「第5回　公益社団法人日本尺八連盟　全国演奏大会東京公演」の帰り、錦糸町界隈に詳しい友人の案内で、すみだトリフォニーホール近くの居酒屋、井のなか（東京都墨田区錦糸2-5-2、03・3622・1715）に行った。

　遠くに東京スカイツリーが見える。

　開店（17：00）前に着いたので、待っている間、店の外を観察した。

　井のなかのカワズ？

　いろいろなカワズがいる。

　店の人のキモチが伝わってくる。期待が膨らんできた。

　メニュー（クリックすると大きな画像で見られます）。

　コースターもイイ感じ。

　ビールと突き出し。

　料理はどれもひと工夫。おいしかった。

　利き酒セット。

　営業時間は17：00～23：30（L.O.22：30）。

　日曜日定休。

ふぐ3800円につられて入った、伊予のご馳走 おいでん家 （おいでんか、松山市、郷土料理、居酒屋）

　伊予のご馳走 おいでん家 （おいでんか、愛媛県松山市道後湯之町13-23、089・931・6161）に行った。

道後の湯に浸かった後、商店街をぶらぶらし、射的などに興じた後、偶然、この店を見つけた。

　道後温泉本館のすぐ近くにある。

　実はこの宣伝に目がとまったのだ。
　ふぐ三昧　＜豪華五品コース＞　3800円。

　30分以上並んで、ようやく2階席に案内された。
　ところが…。
　「ふぐは事前予約されないとご用意できないんです」。
　「えっ。そんなこと書いてありました？」

　書いてあったのだ。
　小さく、要予約 TEL

　あまり感心しないやり方だけれども、書いてあったのは事実。

　メニューを見ると――。

　天然たい刺身（1200円）
　じゃこ天（400円）
　じゃこかつ（400円）
　おこぜの唐揚げ（1200円）
　鶏の唐揚げ（せんざんき、600円）

　など郷土料理も多い。
　その中に、こんなメニューもあった。

　宇和島風鯛めし御膳
　愛媛県の南部、宇和島市の名物ごはん。
　鯛のお刺身をあったかいご飯の上にのせ、
　特製のたれをかけてお召し上がりください。
　小鉢３品・天婦羅・お吸物をセットにしました。
　2500円

　鯛めしは良く食べたが、それは鯛を一匹炊き込んだご飯。　
　別に、宇和島風鯛めしがあると聞いていた。それがこれなのだ。
　
　これを注文した。

　小鉢。

　天婦羅。

　そして、宇和島風鯛めし登場！

　ご飯にかけて、食べた。

　おいしいのだが、卵かけご飯と一緒に鯛の刺身を食べている感じで、なんとももったいないような…。
　そうか。愛媛の人にとって鯛は御馳走でもなんでもなく、普通に食べられる日常的な食べ物なのだ。
　だから、こんなちょっともったいない食べ方がされるのだ。

　ふぐは食べられなかったが、宇和島風鯛めしが食べられて良かった。

　ふぐで客を釣らなくても、ほかにも売り物がいろいろあるのだから、ふぐの看板はしまったほうがいい。

　営業時間は11：30～14：00、17：30～23：00。
　無休。

マルトモ水産 鮮魚市場（愛媛県西条市、魚介料理・海鮮料理、居酒屋）

　マルトモ水産 鮮魚市場（愛媛県西条市樋之口456-5、0897・56・8600）に行った。

　産業道路バイパスから漁港の方に入る。釣舟はたくさん停泊していたが、本当にお店があるのかと思ってクルマで進んでいくと、立派な建物があるではないか！

　

　松山の卸売市場、壬生川の秋山市場、西条漁業協同組合で毎日仕入れた新鮮な鮮魚を販売している。
　その一角で食事ができるのだ。

　夜はつまみメニューがたくさん加わる。鳥皮ぎょうざ（380円）。

　鶏ざんき（480円）。

　刺身8種が食べられる姿盛り（4～6人前、2900円）。

　目が合った渡り蟹も

　調理してもらった。

　営業時間は10:00～22:00(L.O.21:30)
　水曜日定休。

　西条市に来たら、ぜひ寄りたい店だ。

銀蕎麦 國定（東京・銀座、そば、居酒屋）

　銀蕎麦 國定（東京都中央区銀座6-4-16 花椿ビルB1F、3572・2715）に行った。

　国定忠治と縁があるのではと思い、店主の國定美恵さんに聞いたところ、国定忠治が生まれた群馬県伊勢崎市国定町（当時は上野国佐位郡国定村）出身だという。その後長く暮らしたのは栃木県足利市だという。足利市は群馬県とのつながりが深く、麺文化が豊かな「両毛地区」を構成する市である。とても親しみが湧いた。
　
　國定美恵さんはそば職人で、利酒師。メニューにない酒もある。

　隠し酒、隠しワインあります…(笑)。

　つまみもおいしい。

　定番！手打ち寄せ豆腐（600円）。塩で。

　自家製ポテサラ（700円）。

　焼き味噌（600円）。

　渋い！サッポロラガー中瓶（700円）がある！これは小売店では変えない幻のラガービール。おいしいのだ。

　ゆでたて茶豆（700円）。

　出し巻き玉子（900円）。

　お店は常連さんが多いようで、國定さんとの会話を楽しんでいる。銀座とは思えない、さらには普通の蕎麦屋さんにはない雰囲気だ。それで、あえて「居酒屋」という分類も加えた。

　しかし、国定はそばにこだわっている。
　ホームページ。
　例えば、一粒一粒艶やかに輝きを放ちながらふっくらと炊き上がる旨味の詰まった
　そのご飯を「銀しゃり」と呼ぶように丹念に打ちつくられた一本一本が口の中で、
　美味しさの主役を主張する蕎麦それが國定のつくる「銀蕎麦」の由縁です。
　蕎麦と水のバランスの一番よい旬を見極め逃さずその場で打つ。
　そこから生まれる瑞々しく、ほどよい歯ごたえのあるコシあっさりとした中にも、感じる深い味わい
　当店のこだわりが詰まった「銀蕎麦」。
　打ちたてのおいしさを是非、ご賞味下さい。

　〆のそばがおいしいから、全体が締まるのだ。

　おいしいそばと銀座とは思えないフレンドリーな雰囲気。
　常連になりたいと思った。

　営業時間は昼が11:30～14:00、夜17:00～22:00。
　土曜日は11：30～蕎麦完売で閉店。

　定休日は日祝日と第1、3、5週目の土曜日。