古窯(東京・銀座、日本料理)

　『日経おとなのOFF』2009年11月号「東京で見つけた幻の味　郷土鍋の絶品」でこれまで行った店が1位のみぢゃげど（青森の郷土料理）、3位の鹿角（秋田の郷土料理）。東北の郷土料理に感動し、今日は5位の古窯（東京都中央区銀座7-6-11 ミクニビル2F、03・5537・5400）に来た。山形を代表するいも煮が食べられるという。


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　メニューが変わったのか、雑誌で紹介していた「芋煮鍋」単品のメニューはなく、いも煮の入った古窯膳(7000円）を頼んだ。

　前菜　彩々。左が畑のキャビアと言われるホウキグサの実、トンブリ。真ん中がモッテギク。は「もってのほか」とも言われる菊。その由来は「もってのほかうまい」「天皇の御紋であるキクの花を食べるなんてもってのほか」など諸説があるという。

　お造り。

　茶碗蒸し。

　米沢牛を使った古窯特製和風ビーフシチュー。豆腐やこんにゃくも入っている。温まる。

　焼き魚。ギンガレイの西京焼き。

　山形名物　いも煮。味は濃く、東北の味という感じ。

　お食事。

　デザート。だだちゃ豆アイスクリーム。

　飲み物はビール小瓶（アサヒ、キリン、サッポロ、サントリー）、古窯うめ酒、古窯オリジナル純米酒、赤ワイン、白ワイン（グラス）など、いろいろ用意している。
　上山温泉（かみのやま温泉）古窯の経営。料理も温泉宿で食べるような宿だった。
　温泉につかりたくなった。
　群馬県の温泉旅館もこうした店を出せばいいのに、とぐんま観光特使として思った。
　
　営業時間は月～金が11:30～13:30（LO）、17:30～22:00（LO21:30）
　土曜日が11:30～13:30（LO）、17:00～21:00（LO20:30）。
　日曜日・祝日定休。

竹葉亭 本店（東京・銀座８丁目、うなぎ）

　鰻の名店巡り、4番目は竹葉亭　本店（東京都中央区銀座8-14-7、03・3542・0789）。かつて木挽町といわれた一角にある。近くには吉兆もある。

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　パンフレットに概要の説明などがなかったので、ホームページを引用する。
　竹葉亭は、江戸末期に京橋付近の浅蜊魚岸（あさりがし・現在の新富町）で創業いたしました。本店は銀座８丁目（当時は木挽町）に移転後一部を改装しましたが、離れの茶室と座敷は大正１３年に建てられたままの姿を現在も残しており、落ち着いた雰囲気の中でごゆっくりお食事をお楽しみいただけます。
　銀座店・横浜そごう店では、本店とかわらぬ老舗の味わいをお気軽にお楽しみ下さいませ。
　竹葉亭では上質の鰻を白焼きにして蒸し上げ秘伝のたれをつけて焼く江戸前の蒲焼でございます。
　鰻は箸ですっと切れるほど柔らかく、あっさりとした味がご年配の方にも好評でございます。

　白焼(1575円）。おいしいが、野田岩の塩が印象的で、わさび醤油ではもったいない気が。

　テーブル席だが花が活けてあり、良い雰囲気。

　重ではなく丼。鰻お丼Ｂ（2625円）。あっさりした味。

　野田岩の別館は個人客ばかりだったが、竹葉亭のテーブル席は場所柄、接待関係の人がとても多かった。外に出てもクルマがとまっている。
　味はいいのだが、サラリーマンモードから抜けられない雰囲気はいま一つだった。
　営業時間は、11:30～14:30、16:30～20:00(L.O.20:00)。
　日曜・祝日定休。

幸煎餅 銀座店

　幸煎餅 銀座店（東京都中央区銀座7-14-15、03・3546・0088）に行った。

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　この店の最大の売り物は七福神あられ。えび、青のり、しそ、バター、唐がらし、チーズ、カレーの七つの味を七福神のイラストが付いた袋で包んだめでたい煎餅（恵比寿＝えび味、大黒天＝青のり味、毘沙門天＝カレー味、弁才天 （弁財天）＝バター味、福禄寿＝しそ味、寿老人＝唐がらし味、布袋＝チーズ味）。食べ始めるととまらない。
　前橋にいた時によく食べたが、銀座に店があるとは知らなかった。

　ぐんまちゃん家から昭和通りを新橋方面に少し歩くと銀座店がある。

　

　七福神あられだけでなく扱う商品は、激辛せんべい、ごませんべい、ソースせんべい、品川巻、柿の種、かりんとうなど、なんでもある。贈答用商品も多種多様。

　七福神あられはモンドセレクションブリュッセル2009で最高金賞を受賞したという。雑誌にも取り上げられることが多くなった。幸煎餅は群馬県の名品になりつつある。
　営業時間は10:30～18:30。
　定休日は土、日、祝日 （第2、第4土曜日は営業）。

ハングリータイガー（東京・虎ノ門、スパゲッティ）の大量生産の仕組み

　久しぶりにハングリータイガー（東京都港区虎ノ門1-12-5 第２土橋ビル１階、03・3591・7081）に行った。この店は虎ノ門あたりに多い大食いの店の一つ。大盛（150円増し）、中盛（100円増し）を頼むのが当たり前。今日も虎の門の腹ペコ虎でにぎわっていた。
　ダニエルの中盛（ハム、ベーコン、卵のオリジナルカルボナーラ風1000＋100円）を頼んだ。
　カウンターで待っている間、観察をしていて、その大量生産の仕組みの一端が分かった。

　大きな中華鍋のような鍋で何人前も一度に作る。注文を間違えないのかと見ていると――。

　皿に少しずつ、各メニューのヒントとなる「部品」を置いておき、それを見て、出来上がったスパゲッティをどんどん入れていくのだ。これで大量生産・高回転が可能になっている。

　ダニエルの中盛。早く食べなければ(笑)少なくとも昼は、食事後、談笑などをしていられる雰囲気ではない。

　俳優の石田純一がテレビで「イタリアンが嫌いな女性はいない」と話していたが、この店は完全に男性がターゲット。並んでいるのは男性ばかり。異色の「男向きイタリアン」の店なのだ。
　営業時間は11：30～14：45、17：00～22：15。
　日曜・祝日定休。

郷土・せとうち料理 かおりひめ（東京・新橋、郷土料理）

　四国の味が楽しめる店がある。郷土・せとうち料理 かおりひめ（東京都港区新橋2-19-10 新橋マリンビル2F、03・5537・2684）。ここで昼食をとることにした。

　香川・愛媛せとうち旬彩館の2階。
　香川・愛媛せとうち旬彩館は香川県と愛媛県の特産品販売などを行う東京都港区にあるアンテナショップ。１階が特産品ショップ、２階には観光交流コーナーもある。
　ぐんまちゃん家にないのがかおりひめのような飲食店。なんとか飲食店がオープンできるといいのだが。

　今治名物・鯛めしとミニうどん（850円）を頼んだ。

　手軽な値段で鯛めしが食べられるところはあまりない。ありがたい店だ。

　以前、愛媛県にいた時の友人たちと夜に来たことがある。
　以下のようなメニューとなっている。
　しょうゆ豆 370円 じゃこ天 580円
　すくいちりめん 630円 讃岐豚角煮 790円
　地魚天婦羅盛り合わせ 1260 円 野菜天婦羅盛り合わせ 1260 円
　せんざんき 800 円 地鶏ももガーリック焼き 1000 円
　野菜スティック　ひしお味噌添え 530 円 水菜とすくいちりめんのサラダ 750 円
　かぶと焼き（岬鯛） 1260 円 かぶと焼き（ 天然はまち ） 630 円
　宇和島産伊達あじ 740 円 太刀魚の竹巻き焼き 750 円
　<愛媛三崎漁協直送>
　岬あじ・岬さば・岬鯛 各 1260 円 天然はまち 840 円
　<香川庵治漁協直送>　
　真たこ・甲いか 各 840 円 本日の雑魚の刺身 1260 円
　<本まぐろ>
　中とろ 1890 円 赤身 1050 円
　さしみ盛り込み 3150 円・5250 円
　ひゅうが飯 840 円 佐妻汁 740 円
　鯛茶漬け 840 円 釜揚げたらいうどん（4人前） 2100 円

　営業時間はランチが11:00～16:30、ディナーが17:00～23:00(L.O.22:00)。　
　無休（年末年始休み）。

良酒佳肴 矢満一(東京・西新橋、居酒屋)

　良酒佳肴 矢満一(東京都港区西新橋2-3-8 藤井ビル1F、03･3592･0086)に行った。新橋駅から徒歩7分、虎ノ門駅、内幸町駅から徒歩5分。田舎風の造りのくつろげる店。

　居酒屋でも、大衆的過ぎると逆にくつろげない。矢満一は、ある程度高級感、品格があって庶民的な雰囲気があり、とてもいい店だ。

　看板メニューのもつ煮込み。スープからじっくり仕込み、豚と牛のもつを合わせて赤味噌仕立てにした矢満一流。もつのみ（550円）もあるが、豆腐入り（600円）にした。

　刺身は、するめいか（750円）、めじまぐろ（850円）、白みる貝（750円）、平目（900円）、しめさば（850円）、ワラサ（780円）、金目鯛（800円）、生白魚（500円）・・・。どれを頼むか迷い、結局、盛り合わせにした。

　塩煎り銀杏（600円）

　ぶり大根煮（750円）

　鮭のハラス焼き（650円）

　日本酒は、知らない銘柄が多いが、飲んでみると厳選されていることがわかる。

　営業時間はランチ11:30～14:30(L.O.14:00)、月～木17:30～22:30(L.O.21:30)、金・祝前　17:30～23:00(L.O.22:00)。
　会話も弾む。また来たい。

マリアージュ フレール 銀座本店(東京・銀座、紅茶専門店)

　フランスの紅茶専門店、マリアージュ フレール 銀座本店(中央区銀座5-6-6　マリアージュ　フレールビル、03･3572･1854)でランチ。かつてないおしゃれなランチ体験だ。

　17世紀にお茶の礎を築いたマリアージュフレールのフランス流紅茶を味わえる。
　1階ではお茶の量り売りをしている。2、3階でランチを楽しめる。

　頼んだのは、お茶とお料理（2520円）。デザートがつくと3360円だ。おなかがいっぱいなのでデザートはいらないと言ってデザートなしにした。それでも2520円だが、大丈夫。明日とあさっては社員食堂で１食500円以下で済ませれば(笑)。

　お茶を入れてくれる。500種類から選んだお茶銘柄だ。

　冷たいスープ（または本日の前菜）。

　斬新なお茶銘柄を使った料理。

　お茶の保温性はよく、何杯もおいしく飲めた。結構くつろげ、そんなにコストパフォーマンスは悪くないと感じた。
　今回は群馬に行く前の職場の後輩の女性に大手町駅でばったり会い、連れて行ってもらった。女性と行けば、楽しい店かもしれない。

遊食菜彩いちにいさん銀座店（東京・銀座、鹿児島黒豚、黒毛和牛）

　遊食菜彩いちにいさん（東京都中央区銀座西3-1 銀座インズ1 B1、03・3535・1233）。会社の職場の歓送迎会会場に選んだので、下見に行った。
　地下鉄丸の内線・銀座駅。池袋より改札を出て、地下道をそのままJR有楽町駅方面に歩いていくと、銀座インズがある。黒豚という文字が躍っていて、前を通るとき、いつも気になっていた店だ。

　鹿児島市にあるフェニックスという会社が運営する。日比谷店（東京都千代田区有楽町1-6-4千代田ビル2Ｆ、03・3501・7035）は、かごしま遊楽館（首都圏と鹿児島を結ぶ拠点として 鹿児島県が設置しており、鹿児島の特産品や農産物、観光情報などの受信・発信を行うほか、 鹿児島の産業の発展、雇用の確保のため、企業誘致や鹿児島県企業の首都圏でのビジネスサポート、 Ｕ・Ｉターン相談を行っている）の2階にあるが、便利な銀座店に行った。
　「ぐんまちゃん家」もこのような飲食店併設だといいのだが。
　鹿児島ブランドにこだわった黒毛和牛、黒豚を中心に多彩なメニューをご用意している。

　自家製さつま揚げ（580円）。
　このほか、きびなごの刺身（600円）、かつおのたたき（2～3人前、1200円）、かつおの刺身（300円）、ねぎチャーシュー（680円）、自家製生ハム（700円）、黒豚ロースかつ（1200円）、黒豚どうふ（280円）など、おいしそうなものがいろいろあった。
　さて、本命の黒豚しゃぶ（290円）。

　写真は2人前。
　店にあったパンフレットによると――。
　豚はかごしま、黒豚のバラ。　
　本物はしゃぶしゃぶをすると
　たちまち身が縮む。白身（脂身）の
　質がいい証拠だ。
　
　そばつゆ仕立て黒豚しゃぶ
　「そばつゆ仕立て黒豚しゃぶ」はそば茶屋吹上庵が
開発した新しいメニューでございます。
●黒豚をそば湯にくぐらせ
●そばつゆでサッパリと
●薬味は特製ゆずこしょう
●ねぎはひと手間かけたさらしねぎ
●上がりに打ち立てのそばを茹がいて食す。
これが当店独自の豚しゃぶです。

しゃぶしゃぶという料理法は大量の湯で茹でるため、
脂肪やコレステロールが取り除かれるいわば健康料理です。
つゆはそば屋の本返しつゆ。　一番だしに追いがつお。
化学調味料は一切使わない安心の健康食品です。

豚肉には牛肉にない大変豊富なビタミンが
多く含まれていることをご存知でしょうか。
●やる気、前向きに生きようとする意欲。
　又、脳の若々しさを保つ働きを持つ・・・・・・・・・・・・・・・・・ビタミンB1
●肥満防止や動脈硬化を予防する作用がある・・・・・・・・・ビタミンB2
●若返りのビタミンと呼ばれる・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ビタミンE

更には牛肉や鶏肉に比べてアミノ酸のバランスが非常に良いことから、
スタミナが強化され、特に夏場に食べて頂きたい食べ物です。
店主敬白

　さっぱりしていて食が進む。おいしい。

　営業時間は、月～土　11:00～22:30、日・祝　11:00～21:30。無休。

COFFEE ロン（東京・人形町、喫茶店）

　玉ひでに行った帰り、COFFEE ロン（東京都中央区日本橋人形町1-19-6、03･3664･0409）に入った。人形町交差点で遅くまで営業している老舗の喫茶店だ。
　店に置いてあったメッセージによると、この店が出来る前に、ご主人の祖先が代々、様々な商売を営んできたという。人形町で11代。初代が天明元年（1780年）馬具屋を始め、つづいて両替商を営んだ。唐物屋を経て、昭和40年にCOFFEE ロンを開いたという。
　「ロンの珈琲は英国皇室ご愛用の最高級豆ブルーマウンテンを使用したブレンド珈琲」。
　さっそく珈琲（ブルマンブレンド）を頼んだ。

　一見、普通の喫茶店なのだが、例えば赤いガラスのシュガーポットなど、随所に昭和の雰囲気を醸し出している。人形町周辺に行った時はちょっと立ち寄ってみるのもいい。
　営業時間は8時から22時（祝日は19時）まで。日曜定休。

寿司処 とよみ（東京・勝どき）

　築地の場内で午前中、営業する寿司屋は何軒か行ったが、築地の場外で、「この店」という寿司屋に出合っていない。もちろん、築地周辺では何軒も名店といわれる店はあるが、高くて、とても行けない。
　築地の近くで手ごろな値段でおいしい寿司を食べられないものかと探して、みつけたのが、寿司処 とよみ（東京都中央区豊海町5-9東京水産会館１F、03･3533･7478）。
　地下鉄都営大江戸線勝どき駅から10分ほど歩かなければいけないが、築地の仲買人などをしている客も多いという。

　勝どき駅から倉庫街を歩いていく。東、発、中・・・。水産関係者は麻雀好きが多いのかもしれない(笑)。

　昼間に来たので、お酒は飲まず、握ってもらった。

　地元のお客が多いようで、ご主人は気さく。くつろげる雰囲気がいい。支払いは二千数百円で済んだ。
　次は夜、ゆっくり来よう。
　煮アナゴがおいしいと聞いていたのに、注文し忘れた。次は煮アナゴを。
　営業時間は11～14時、16時半～22時。日曜祝日は12時～22時。火曜日と年末年始休み。